一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由至8送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(ch送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由ōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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