鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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