家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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