一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(ch话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语éng)热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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