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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王)可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王)量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不错。

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