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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同(tó对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思ng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的(de)容对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(tá对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思o)品种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先(xiān)要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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