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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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