银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(érgta5怎么切换角色)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是(sgta5怎么切换角色hì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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