咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句: 24px;'>擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)号有两个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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