淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、为什么球星都觉得梅西是最佳淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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