螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭(chò角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺u)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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