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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强>

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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