桂林闫(yán)氏大米、力源(yuán)大米、天(tiān)湖香米的出(chū)浆都比较高。

　　米又称大(dà)米，是禾本(běn)目禾本科稻属(shǔ)植物的果实(shí)，稻谷经(jīng)脱壳、碾磨(mó)粗皮(pí)后的(de)成品，可食用。

　　大米(mǐ)是人类(lèi)的主要粮(liáng)食之(zhī)一，也是亚洲(zhōu)人的主要粮食(shí)之一，全世界约有(yǒu)二分之一的(de)人口食用大米，常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水化合物(wù)75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有(yǒu)丰富的B族维生素等。

桂林米线米浆(jiāng)配(pèi)方

　　桂林米粉(fěn)是(shì)桂林(lín)地(dì)方小吃中的精品，俗有“到桂(guì)林不吃桂(guì)林(lín)米粉，不算(suàn)到(dào)桂林”之说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的制作(zuò)方法是：先将米(mǐ)淘净(jìng)，用清水浸泡几(jǐ)天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲(jìn)捣煮熟后的(de)粉团(tuán)，使(shǐ)之变得极有筋力、不易(yì)断碎，最后(hòu)用压榨机将粉团压榨(zhà)成一根根(g宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思ēn)韧性极好的(de)米粉条，再卷成(chéng)小团（每团约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉有卤菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时根据各人所好，佐以(yǐ)不同(tóng)的配(pèi)料，做法也有所不同。

　　无论何(hé)种(zhǒng)做法做成的桂林(lín)米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人(rén)胃口大开。

　　尤其是马肉米粉，有桂(guì)林米粉之冠之称，其风味独(dú)特(tè)，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法是(shì)：将团好(hǎo)的米粉分成几份(fèn)，（一般2两(liǎng)米粉分为(wèi)10小份）。

　　然后(hòu)放到马(mǎ)骨头汤中烫热，用粉勺连粉带(dài)汤(tāng)装入特(tè)制的小碗(wǎn)中，将(jiāng)腌(yān)腊(là)好的马肉(ròu)切(qiè)成薄片(piàn)铺在粉面上，加入卤(lǔ)汁、香菜、大蒜(suàn)丝(sī)、葱花、香料(liào)、熟油等，一碗味道鲜美、香(xiāng)气四溢的马肉米(mǐ)粉(fěn)便制(zhì)成了(le)。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一(yī)箸左右），所以顾客一餐往往能吃(chī)十几碗，甚至几十碗(wǎn)，当(dāng)看到(dào)自己面(miàn)前(qián)用过的(de)小(xiǎo)碗堆成(chéng)小(xiǎo)塔时，方(fāng)知自己的(de)胃口不(bù)小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外游客(kè)均把(bǎ)品尝马肉米粉作(zuò)为游览桂林的一个重要项(xiàng)目之(zhī)一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山(shān)水一样，名(míng)扬四海(hǎi)了。

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