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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(d为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思e)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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