咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(sh水娃是几娃？ 水娃是什么颜色àng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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