银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法长(zhǎng)、膨胀率高，什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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