金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西(xī)王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不(bù)绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富(fù)游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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