一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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