春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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