为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(s书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么hì)不能煲汤书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚(xū)者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含(hán)有的(de)丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因(yīn)为(wèi)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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