咕(gū)噜(lū)肉是用什么(m不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵e)肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大(dà)酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵觉(jué)得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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