干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为(w当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日èi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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