螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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