大(dà)米(mǐ)是人类的主(zhǔ)要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全(quán)世(shì)界约有(yǒu)二分之一的人口食用(yòng)大(dà)米，常见当作(zuò)主食的(de)地区在(zài)亚洲(zhōu)和(hé)各地(dì)唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳水(shuǐ)化合物75%左(zuǒ)右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰(fēng)富(fù)的B族维(wéi)生素(sù)等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是(shì)桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂(guì)林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先(xiān)将米淘净，用清(qīng)水浸泡几天，然后将米磨(mó)成米(mǐ)浆，放(fàng)到屋外(wài)晒(shài)干(gàn)，和成粉团后将粉(fěn)煮熟，再(zài)使劲捣煮熟后(hòu)的(de)粉(fěn)团，使之变(biàn)得极有(yǒu)筋力(lì)、不易断碎，最后(hòu)用(yòng)压榨机将粉团压(yā)榨成一(yī)根根韧性极(jí)好的米粉条(tiáo)，再(zài)卷成小团(tuán)（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉(fěn)、生菜(cài)粉(fěn)和马肉(ròu)米粉等几种(zhǒng)。

　　使用(yòng)时根据各人所好，佐(zuǒ)以不(bù)同的配料，做法也有所(suǒ)不同。

　　无(wú)论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令(lìng)人胃口(kǒu)大开。

　　尤(yóu)其(qí)是马肉米粉，有(yǒu)桂(guì)林米粉之冠(guān)之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好(hǎo)的(de)米(mǐ)粉分(fēn)成几(jǐ)份，（一般2两米(mǐ)粉分(fēn)为(wèi)10小(xiǎo)份）。

　　然后放到马骨头汤中烫(tàng)热，用粉勺连粉带(dài)汤装入特制(zhì)的小(xiǎo)碗中，将腌腊(là)好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁(zhī)、香(xiāng)菜、大蒜丝、葱花、香料(liào)、熟油(yóu)等，一碗味(wèi)道鲜美、香(xiāng)气四溢的(de)马肉米粉(fěn)便制(zhì)成了(le)。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道(dào)绝佳，因其碗小（一碗只有(yǒu)一箸左(zuǒ)右），所以顾客一餐往(wǎng)往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到(dào)自己(jǐ)面前用过的小(xiǎo)碗堆成(chéng)小(xiǎo)塔时(shí)，方知自(zì)己的胃口不(bù)小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外(wài)游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重(zhòng)要项(xiàng)目(mù)之一，可以(yǐ)说(shuō)，桂林区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点(lín)米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬(yáng)四海了。

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