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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是(shì)10∶12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作(zuò)的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的(de)情况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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