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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、战狼3什么时候上映？香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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