家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂(珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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