为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(读西的字有哪些，读喜的字有哪些yùn)妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话读西的字有哪些，读喜的字有哪些，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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