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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的(de)一颗往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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