银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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