为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不(bù)可(k小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式ě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的(de)营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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