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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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