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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(r风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里ǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)—风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里—过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

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　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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