一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日 line-height: 24px;'>当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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