面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说(s辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思huō)，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完(wán)美的搭配。<辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思x;'>辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思/p>

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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