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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在(zài)城(chéng)市(shì)中的人根(gēn)本就没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很(hěn)多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香(xiāng)味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离(lí)森林(lín)很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味(wèi)精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐn家里可家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利g)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即(jí)成(chéng)。

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