干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(y学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思òng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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