银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质裤子175是几个x(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成(裤子175是几个xchéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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