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东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存(cún)，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作)和疏(shū)水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体损伤(shāng)等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营(yíng)养损失。