一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fà敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思n)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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