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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fě一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心n)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。<一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心/p>

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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