一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。<柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢/p>

其(qí)铁的含量比菠柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢 #ff0000; line-height: 24px;'>柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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