“几罩几”前面的是肉的量、后边的是饼(bǐng)的量。

　　比方“二罩二(èr)”便是指二两牛肉(ròu)，二两(liǎng)荷叶饼。

　　能够(gòu)依据自己的食(shí)量和喜爱吃(chī)肉的程度来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉(ròu)罩饼(bǐng)简略了解(jiě)，便是把(bǎ)牛肉(ròu)盖在(zài)荷叶饼上(shàng)面，然后浇上汤汁(zhī)、洒(sǎ)上葱丝、香菜(cài)、胡椒粉等就能(néng)够享用了。

保定特征美食

　　河北省保定(dìng)市，坐落河北省(shěng)的中心方位，一说到保定，我们或许第一印象便是驴肉。

　　可是保(bǎo)定(dìng)可不止驴肉这一(yī)种美食，还(hái)有许多的(de)美食也很好(hǎo)吃(chī)。

　　例如：牛肉罩饼、金丝(sī)杂(zá)面、锅(guō)包肘子、白肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛(niú)肉罩饼

　　牛肉罩饼，河北(běi)特征小吃，始于清朝年间(jiān)，相传(chuán)嘉庆皇(huáng)帝南(nán)巡路(lù)过保定(dìng)，闻异香(xiāng)而(ér)振神(shén)，问左(zuǒ)右，”何物发此香，”左(zuǒ)右答，”牛肉(ròu)罩(zhào)饼。

　　”知府行将(jiāng)牛肉罩饼献上(shàng)，嘉庆(qìng)甚喜，吃(chī)后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特(tè)点是色泽光(guāng)润，肉质(zhì)肥嫩(nèn)，香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜美(měi)。

　　从此，牛肉罩饼(bǐng)即成了历任知府款(kuǎn)待各路来宾的美(měi)食(shí)。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面是一种河北保定(dìng)闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆(dòu)面。

　　绿豆、小麦(mài)、芝麻磨成细(xì)粉，用(yòng)香油、白糖、蛋清(qīng)和适量的水和(hé)成(chéng)面团，饧置(zhì)。

　　将饧好(hǎo)的面团(tuán)擀成薄纸相同的大面(miàn)片(piàn)，略凉至不(bù)干不湿，折(zhé)不断(duàn)，卷不(bù)沾时，叠起切(qiè)细丝(sī)。

　　色(sè)黄(huáng)通明，形如金丝(sī)，寄存期长，耐煮不烂，幽香爽(shuǎng)口(kǒu)。

　　3、柴沟堡熏(xūn)肉(ròu)

　　柴沟堡熏肉(ròu)是有名的熟肉制品，是河(hé)北省怀安(ān)县柴沟堡镇传(chuán)统的特征(zhēng)名吃。

　　距(jù)今已有200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏(xūn)制(zhì)而(ér)成，肥不腻口、瘦不(bù)塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩(nèn)，表(biǎo)里一致，色泽(zé)艳丽，滋味醇香，肥不腻(nì)口(kǒu)，瘦不塞(sāi)齿，风味共同(tóng)，养分丰厚。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥鱼，是一道河北(bě第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>第一次见面握手是左手还是右手，与人握手是左手还是右手i)省的特征传(chuán)统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡(xiāng)河北赵家(jiā)，魏晋时期由民间传入宫(gōng)中，北宋(sòng)初(chū)年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥(sū)鱼”。

　　制造骨(gǔ)酥鱼(yú)，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰(bāi)肠是保定的一种特征(zhēng)美食，有(yǒu)点像哈尔滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带着(zhe)诱人的香味，看着就比一般腊肠好(hǎo)吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而断，肠衣(yī)裂(liè)开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬(yìng)，微带弹性，添了几分咀(jǔ)嚼的趣味。

　　肠肉色(sè)泽透红养眼，肉质肥美(měi)软嫩(nèn)。

　　吃一口(kǒu)，浓郁的香味、细润(rùn)的(de)感觉占满了口腔(qiāng)，丰满扎实，不由人称心(xīn)如意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自(zì)阜平。

　　阜(fù)平县坐落河北省保定市(shì)，特(tè)产有大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最(zuì)好吃的(de)仍(réng)是(shì)要数美味可口(kǒu)的”阜平烧(shāo)饼”。

　　阜平(píng)烧饼是河(hé)北(běi)保定传统小(xiǎo)吃，阜平(píng)烧饼有两种：一种厚(hòu)，滋(zī)味(wèi)纯粹；一种薄，酥(sū)脆可口(kǒu)。

　　制造办法是把烧饼温水和(hé)面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调(diào)办法也很特(tè)别(bié)，且(qiě)酥脆可口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦(lú)

　　保定(dìng)的冰糖葫(hú)芦是一道美味可口的(de)名(míng)小吃，在(zài)河北(běi)省内家喻户(hù)晓。

　　在宋(sòng)代和(hé)明代(dài)，就呈现了蘸(zhàn)糖(táng)的单(dān)个红(hóng)果(guǒ)，叫(jiào)作”糖堆儿(ér)”，到了清(qīng)代，为食(shí)用便(biàn)利，呈现(xiàn)了穿(chuān)成(chéng)串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏许多，有悉数山楂的、山楂(zhā)加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻(má)山药的等等，款款诱人(rén)，成为一种(zhǒng)大众化的街头(tóu)食物。

　　大文(wén)学家鲁迅先(xiān)生曾(céng)写过”我赠(zèng)爱人双(shuāng)明(míng)珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫(hú)芦”的(de)名(míng)句。

　　8、朱家螺丝(sī)豆腐

　　朱家螺丝(sī)豆腐是(shì)保定传(chuán)统风味小(xiǎo)吃，原产自”朱(zhū)玉(yù)和豆腐坊”。

　　这家豆腐(fǔ)房生(shēng)意不大(dà)，可(kě)名(míng)望(wàng)不小，许多大饭店、熟肉(ròu)店都经销(xiāo)朱家(jiā)螺丝豆腐，当年仍是保定六味(wèi)斋六(liù)味名吃中的一味。

　　朱(zhū)掌柜是(shì)唐(táng)山丰盈人(rén)，祖(zǔ)上(shàng)就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶(jiāo)滋阴补血、补肺润燥(zào)。

　　可见驴肉不只滋味鲜美，还(hái)有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地为(wèi)保定市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河(hé)系河北省保定市徐(xú)水(shuǐ)县境(jìng)内河流称号，漕河镇(zhèn)以(yǐ)漕河命名。

　　漕河驴(lǘ)肉(ròu)火烧前(qián)史悠久。

　　漕河驴肉先(xiān)以大火后以温(wēn)火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻(chè)，色泽光润，肉香(xiāng)而不(bù)柴，香味漫长，松(sōng)软适口(kǒu)。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧，是河北保定的(de)当(dāng)地名吃(chī)之一，起(qǐ)源(yuán)于清末，在中华旅行社出书(shū)的《中(zhōng)华小(xiǎo)吃》中，它赫然(rán)夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼(lóu)义(yì)春楼的首要名吃(chī)之一。

　　它的制造工艺(yì)精(jīng)深，选择新(xīn)鲜的(de)猪肉，经重复冲(chōng)刷熬制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切成薄片，再配以撕成彩(cǎi)云(yún)状(zhuàng)的火烧，用(yòng)开过(guò)头汤重复浇制而成。

　　它的吃法考究三吃六(liù)味，即以白肉罩火(huǒ)烧合作(zuò)不同(tóng)的辅(fǔ)料，便能(néng)够吃(chī)出(chū)不(bù)同的(de)风味来，真是让(ràng)人耐人寻味。

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