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干银耳能够直接煮吗

　　干(gàn)银(yín)耳是(shì)能够直接煮(zhǔ)的。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮(zhǔ)对身(shēn)体并没有损(sǔn)害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物，先用温水或(huò)白开水(shuǐ)浸(jìn)泡一(yī)小时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡后的银耳会吸收(shōu)水(shuǐ)分(fēn)，变(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体biàn)得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直接拿去(qù)煮，由于干(gàn)银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程(chéng)也会对银耳(ěr)中的(de)养分物质发生(shēng)损坏，形(xíng)成养分(fēn)丢失。但不(bù)会发生(shēng)有(yǒu)害物质，不会影响身体(tǐ)健康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄(táo)糖、蛋(dàn)白质(zhì)，以(yǐ)及丰厚维生素和(hé)矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳(ěr)中的(de)多糖是一种植(zhí)物化(huà)合物，能够(gòu)与身体里不利于健康的自由基中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的(de)银耳中含(hán)有丰厚的胶(jiāo)原蛋白(bái)质，比一(yī)般动(dòng)物性(xìng)蛋白质更(gèng)简单被身体吸收。日常日(rì)子(zi)能够将银(yín)耳和莲子(zi)、红枣(zǎo)、燕窝等(děng)食(shí)材一同烹(pēng)煮，不只丰厚口感，还能添(tiān)加更多养分物(wù)质的摄(shè)入(rù)，增(zēng)强养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡(pào)多(duō)久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡(pào)发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发(fā)后的(de)银耳需求将底部去掉(diào)，底部不行食用(yòng)，最终再用清水(shuǐ)清洗几回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用冷水(shuǐ)泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充(chōng)沛泡开，口感还会(huì)绵(mián)软发黏，其间不少养分成(chéng)分都会被(bèi)溶解而损失掉。

　　干(gàn)制(zhì)银耳保留了银耳中的绝大多数养分，一(yī)般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又保留(liú)了多糖(táng)、维生素、矿物质(zhì)等，并(bìng)且干银耳(ěr)不含卟啉类光感物质(zhì)，对人(rén)体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便原先有少数毒(dú)素污(wū)染，在(zài)阳光紫外线的效果下(xià)也(yě)会降解不少。

　　从食物的安全性来(lái)看，干银耳能够长(zhǎng)时刻放在枯燥(z隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体ào)通风的当地保存，相对于鲜银耳(ěr)来说(shuō)是安全性是(shì)比(bǐ)较高的。

　　银(yín)耳绝大(dà)多数(shù)品种都生于各种树木的原(yuán)木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎没(méi)有分(fēn)解纤维(wéi)素的才能，因(yīn)而在(zài)其完结(jié)日(rì)子(zi)史的进程有必要依靠另(lìng)一种真菌的帮忙即香灰菌(jūn)，又称耳友(yǒu)菌，亦称羽毛(máo)状菌丝，它能把银耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维素、木(mù)质素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下可萌发成菌丝(sī)，菌丝不断成长、分解(jiě)发生子实(shí)体。

　　子实(shí)体在相对湿(shī)度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现，并(bìng)且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤(xiān)细稀少(shǎo)，子实体分解不(bù)良或胶化成(chéng)团成(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体chéng)堆。

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