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900g是几斤 900g是多少毫升鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则(zé)放900g是几斤 900g是多少毫升入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的确没(méi)有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从而(ér)造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随(suí)着鱼(yú)肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程(chéng)中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养(yǎng)损失。