重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻辣(là)鲜(xiān)香，适(shì)合口味(wèi)较(jiào)重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢(ne)，重(zhòng)庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很(hěn)多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆(qìng)非(fēi)常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去(qù)试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一(yī)样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是什么(me)面条

　　重(zhòng)庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一是含大(dà)量(liàng)水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干(gàn)脱(tuō)水(shuǐ)，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合(hé)在(zài)家中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种特色(sè)传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作个(gè)人定(dìng)制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿(ér)。先调好调料，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料(liào)香气(qì)扑(pū)鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的(de)重庆市民(mín)普遍(biàn)接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(ji小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢āo)油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条(tiáo)，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加(jiā)入空(kōng)心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水，接着(zh小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢e)将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗(zōng)和美(měi)味(wèi)的(de)。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色(sè)传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正方形或圆(yuán)形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提(tí)取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄(huáng)花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色(sè)和(hé)味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂(hún)，选材(cái)制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花椒(jiāo)的香气(qì)。

　　四(sì)川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文(wén)的，有些超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可(kě)以用(yòng)植(zhí)物油、色拉(lā)油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可口。

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