甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上(sh美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗àng)的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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