家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)地肖指哪几个生肖？点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然地肖指哪几个生肖？坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完地肖指哪几个生肖？(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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