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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(t水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字áo)把葡(pú)萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物(wù)质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的。水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字>

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很(hěn)不(bù)错。

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