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田井读什么字，畊和耕的区别家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟田井读什么字，畊和耕的区别铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造田井读什么字，畊和耕的区别，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。